酒精強化はしていない新しい調整的ソレラシステムドルチェ。
貴腐でも無く、アイスワインでもない、ただの完熟葡萄。
なのにアルコール度数14度と言う特級ソーテルヌ張りの糖度とアルコールを有する如何にマルヴァジア・ヴォルカニカが特別で秀逸な葡萄かを証明するようなものだ。
 

酵母は糖を食べてアルコールになるが食べきれず糖が残る。
甘さを残そうとするとアルコールは低くなるのが醸造の原理だ。
糖が高く、アルコールが高いワイン、イケム等が間引きしまくって貴腐菌を使いようやくたどり着く14℃ライン。

このワインは間引きも、貴腐菌も使わず(乾燥地区なので使用できない)プレーンな葡萄だけで造られる。このワインの如何に葡萄がずば抜けているかを物語っている。
ソレラシステムで複数年の樽のワインで補填しあうのでヴィンテージ表記は出来ない。

濃縮された洋梨のコンポート、トロピカルフルーツのアロマ。
糖と素晴らしい酸もあり、高級感とソレラシステムが生むリッチなテイスト、輝くゴールデンイエローの色あい、気分を落ち着かせ、官能甘美な空間を作り上げるワイン。